很多人在吃魔芋豆腐时，总说魔芋豆腐的味道怪怪的，以至于怀疑用它做出来的菜是不是很难吃。由于魔芋豆腐是碱性物质，味道会比较重，如果想要去除"怪味"，要多加1个步骤，就是焯水。焯水可去除魔芋豆腐的碱味，同时能让魔芋豆腐更结实有弹性。加上辣椒一起炒，让此菜变得更加美味，特别开胃下饭，比吃肉还香。

食材：魔芋豆腐200克、洋葱半个、青辣椒1个、小葱2根。

配料：郫县豆瓣酱、白糖、盐、食用油。

做法步骤：

1、食材用水洗净，魔芋豆腐切成小块，洋葱切小条，辣椒去籽切小块，小葱切末。

2、锅里放水煮沸，放入魔芋豆腐焯水2分钟，期间加点盐，可去除碱味，然后捞出过一遍凉水。

3、热锅放油，放入1勺豆瓣酱炒出红油。

4、放洋葱翻炒至微微变软。

5、接着放入魔芋豆腐，加适量白糖，围一点温水煮一会。

6、洋葱和魔芋豆腐都炒熟后，放入青椒炒至断青，撒上葱花就可以出锅了。

喜欢吃魔芋豆腐的人，可以试一试这道香辣魔芋豆腐，香辣有嚼劲，口感滑嫩又入味，开胃又下饭。