每到10月，有一种特殊的瓜会经常碰得到，它就是野苦瓜，是药也是菜，属于药食同源中的一种。 野苦瓜，不仅在思普地区比较常见，云南元江地区也非常多，人们会拿它的果实食用，用根做药，据说可消炎、润肺、止咳。翅果藤也因此被当地人称作“土甘草”。12一斤有点贵，但能养肺去燥，家人都爱吃。野苦瓜不仅是天然的甜味剂，它还含有矿物质、蛋白质等，是天然的养肺食材。朋友们，你们知道这种野苦瓜吗？今天教大家一个新的吃法，凉拌野苦瓜，希望大家喜欢。

食材：

野苦瓜260克、皱皮辣椒4个、蒜瓣2个、姜末；植物油、盐、生抽、甜酱油2克、味精2克

烹饪方法：

1、野苦瓜冲洗干净，把它切成片，再改刀切成条，切的时候尽量的切的薄一点，这样焯水的话，熟透的快。

2、锅中注入一锅清水，沸腾以后，放入盐少许的食用用，再把切好的野苦瓜倒进去，焯水15秒左右，捞出。

3、准备一大盆冰水，没有的话用纯净水也可以，放入焯水后的野苦瓜，这一步，可以使苦瓜的脆嫩度增加。

4、把皱皮辣椒和蒜瓣，分别切成末，姜切成末，如果不喜欢吃辣椒的话，皱皮辣椒可以用加，直接放入蒜末就可以了。

5、找一个干净的大盆，把野苦瓜沥干水分倒进来，放入切好的调料，再放入盐、生抽、甜酱油，最后放入味精提鲜。

6、把野苦瓜搅拌均匀，一道好吃的家常菜，凉拌苦瓜就制作完成了，辣中带点甜，吃下去会有淡淡的苦味，特别的开胃。

小贴士：

1、野苦瓜，虽然叫苦瓜，但却是天然甜味剂，很多人在饮食问题上，过量摄入蔗糖所引起的肥胖、龋齿问题越来越多，而野苦瓜将是一种，安全、低热量、非营养性天然甜味剂。

2、野苦瓜的口感很脆，入口有点甜，后面会有些淡淡的苦味，在焯水的时候，时间要短，这样才能保证最后成菜菜品颜色好看。