豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。那么今天就给大家分享一道由这三种做出来的一道鱼香素三丝，好吃又下饭，一起来看看是怎么做的吧！

所用材料：

豆腐皮（350克）、木耳（8朵）、胡萝卜（1根）、青椒（1根）、葱（1根）、姜（5片）

干辣椒（5个）、糖（1勺）、盐（1勺）、鸡精（少许）、生抽（3勺）、红烧酱油（1勺）

米醋（2-3勺）、淀粉（少许）

制作过程：

1、首先将洗干净的豆腐皮、胡萝卜、青椒、切成丝，然后将泡好的木耳切成小块状，再将葱、姜、干辣椒、切成片状，装盘备用。

2、用一个小碗将糖、盐、鸡精、生抽、红烧酱油、米醋、少许淀粉、搅拌均匀，调成酱汁备用。

3、起锅烧油，将葱、姜、干辣椒放入锅中爆香，然后将豆腐皮、胡萝卜、青椒、木耳放入锅中来回翻炒，搅拌均匀。

4、然后将备用好的酱汁倒入锅中，翻炒入味即可出锅。（注意：如果想吃凉拌的，就直接将炒好的三丝，装入盘中，再倒入酱汁搅拌均匀即可食用）