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鸡胗怎么做好吃 酱爆鸡胗的做法

来源:海峡厨师学校 编辑:admin 浏览次数:190 发布时间:2019-10-09 14:27
鸡胗有很多种做法,我家吃最多的就是酱爆鸡胗,加点辣椒一起,香辣又下饭!做法也简单,非常适合在家做着吃!你们平时炒鸡胗时是先焯水,还是直接炒啊?在我这都不是!我这样做几分钟出锅!超下饭!看做法吧!
所需食材:
鸡胗600克,辣椒3个,小葱一根,生姜一块,大蒜3瓣,干辣椒,花椒粒
腌料:生抽2勺,老抽半勺,蚝油一勺,豆瓣酱1勺,淀粉一勺
制作方法:
步骤1鸡胗充分洗净沥水,切成薄片,葱姜蒜切好,辣椒切好备用
步骤2切好的鸡胗直接放入大碗里,加一勺蚝油,两勺生抽,一勺豆瓣酱,半勺老抽,抓匀腌制
步骤3腌料抓匀后,再来一勺玉米淀粉,再抓拌均匀腌制!放淀粉是关键,炒的时候能锁住鸡胗里的水分和营养,也炒出酱爆的样子!
步骤3锅子先烧热,锅中再放油,热锅凉油放葱姜蒜,干辣椒和花椒,小火加热炒出香味,炒的小料香味扑鼻的时候,把鸡胗倒在锅中,开始炒
步骤4炒到鸡胗变色,要大火炒,爆炒最香了,因为是腌过的,就不要额外加调料了,只管大火炒就可以,炒到锅底的鸡胗收干水分,加入辣椒炒,这一招特好使,有人一开始就先放辣椒,辣椒都炒阉了,只剩辣味了,一点香味和鲜也没了
步骤5炒匀后加点五香粉,食盐可以放点,不过腌制过的已经很咸了,放也得尝一下了,少放
炒匀出锅!特好吃!
小提示
鸡胗是先焯水还是直接炒?都不是!今天的做法是先腌制!记得一定要放淀粉腌制!锁住水分和营养,吃起来又鲜又嫩又营养美味!