■ 规模宏大正规培训学校
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
办学许可：人社民3501016205017号
最新公告
鸡胗怎么做好吃 酱爆鸡胗的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：190
鸡胗有很多种做法，我家吃最多的就是酱爆鸡胗，加点辣椒一起，香辣又下饭！做法也简单，非常适合在家做着吃！你们平时炒鸡胗时是先焯水，还是直接炒啊？在我这都不是！我这样做几分钟出锅！超下饭！看做法吧！
所需食材：
鸡胗600克，辣椒3个，小葱一根，生姜一块，大蒜3瓣，干辣椒，花椒粒
腌料：生抽2勺，老抽半勺，蚝油一勺，豆瓣酱1勺，淀粉一勺
制作方法：
步骤1鸡胗充分洗净沥水，切成薄片，葱姜蒜切好，辣椒切好备用
步骤2切好的鸡胗直接放入大碗里，加一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，半勺老抽，抓匀腌制
步骤3腌料抓匀后，再来一勺玉米淀粉，再抓拌均匀腌制！放淀粉是关键，炒的时候能锁住鸡胗里的水分和营养，也炒出酱爆的样子！
步骤3锅子先烧热，锅中再放油，热锅凉油放葱姜蒜，干辣椒和花椒，小火加热炒出香味，炒的小料香味扑鼻的时候，把鸡胗倒在锅中，开始炒
步骤4炒到鸡胗变色，要大火炒，爆炒最香了，因为是腌过的，就不要额外加调料了，只管大火炒就可以，炒到锅底的鸡胗收干水分，加入辣椒炒，这一招特好使，有人一开始就先放辣椒，辣椒都炒阉了，只剩辣味了，一点香味和鲜也没了
步骤5炒匀后加点五香粉，食盐可以放点，不过腌制过的已经很咸了，放也得尝一下了，少放
炒匀出锅！特好吃！
小提示
鸡胗是先焯水还是直接炒？都不是！今天的做法是先腌制！记得一定要放淀粉腌制！锁住水分和营养，吃起来又鲜又嫩又营养美味！
鸡胗是先焯水还是直接炒？都不是！今天的做法是先腌制！记得一定要放淀粉腌制！锁住水分和营养，吃起来又鲜又嫩又营养美味！
