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鲈鱼的新吃法 茄汁糖醋鲈鱼的做法

来源:海峡厨师学校 编辑:admin 浏览次数:69 发布时间:2019-10-09 11:17
糖醋鲈鱼属于一道酸甜可口的菜肴,那酸酸甜甜的味道,仅仅是闻一口就已经是让人食欲大振了,还让人怎么能够不被它所诱惑呢?糖醋鲈鱼既能够出现在高档的星级酒店,也能够走进寻常百姓家。假若不想到外面吃的话,我们在家也能DIY出美味的糖醋鲈鱼哦。什么?不会做?这都不是事儿!手把手教你,还害怕做不出来吗?
主料:鲈鱼
配料:大蒜、葱、姜、料酒、柠檬汁、番茄酱、盐、玉米淀粉、糖、白醋、热水、食用油。
制作方法:
1、醋鲈鱼将鲈鱼洗净后沥干水分,在两面用刀分别划几道口子,以方便入味。
2、大蒜切片,葱和姜分成两部分,一部分切葱花和姜丝,另外一部分切葱段和姜片。
3、将鲈鱼放入盘中,淋上2大匙料酒和适量的盐,然后给鱼来个“全身按摩”,再把葱段和姜片放在鱼身上和肚子里,腌制15分钟。
4、去掉葱段和姜片,用厨房纸将鱼身上的水分吸干,然后在两面拍上薄薄的一层玉米淀粉。
5、不粘锅中倒油烧热,放入鲈鱼用中小火煎制,待一面定型变色后,再翻到另一面煎制,取出备用。
6、锅留底油放入葱花、姜丝和蒜片,小火炒香。
7、接着放入番茄酱小火翻炒均匀,再调入糖、柠檬汁、白醋、少许盐和1匙料酒混合炒香,料酒改用啤酒也是可以的。
8、添入一碗热水烧开,然后把鱼放入锅中继续中小火加热。
9、期间翻面一次,用勺子舀起多余汤汁淋到鱼身上,使之更加入味儿。
10、将煮好的鱼盛到盘中,再把锅中剩余的汤汁淋在鱼身上,上面撒香菜段装饰一下就可以了。