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鸡蛋怎么蒸 肉末蒸蛋的做法步骤

来源:海峡厨师学校 编辑:admin 浏览次数:53 发布时间:2019-10-08 09:59
你们是通过哪种烹饪方式来食用鸡蛋的呢?炒鸡蛋,煎鸡蛋,还是水煮蛋?其实要说鸡蛋最有营养的吃法还是蒸制,通过高温蒸汽将鸡蛋蒸制成熟,蛋羹宛如布丁一样Q弹香软,再配上酱汁或其他辅料,咸香适口,鲜嫩爽滑,真是想想就觉得馋人呢!
今天就跟大家分享一道家人超爱的【肉末蛋羹】,做法非常简单,只需掌握2个小技巧,做出来的味道跟饭店大厨不相上下!赶紧来来看看是怎么做的吧!!!
[食材]:鸡蛋3个,肉末50克,小葱2根。
[调料]:食盐2克,生抽3克,老抽2克。
[制作步骤]:
第一步:将3个鸡蛋打入碗中,放入2克食盐。
第二步:将蛋液搅拌均匀后,加入是蛋液1.5倍的温水,再次搅拌均匀。
第三步:搅拌好的蛋液用滤网过滤下。
第四步:将过滤好的蛋液用保鲜膜包住,用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。
第五步:蒸锅中倒入适量清水,水开后放入蛋液中大火蒸制10分钟。
第六步:锅中倒入油,油热后下肉末快速搅散,肉末变色后,放入5克生抽。
第七步:再次放入3克老抽,搅拌均匀。
第八步:将整好的蛋羹取出,将保鲜膜揭掉。
第九步:将炒好的肉末倒入蛋羹上,撒入适量的葱花即可。
【小贴士】:
1、蛋液和水的比例在1:1.5左右是最佳状态。
2、融合蛋液的水一定要是经过沸腾的水,温水或凉白开都可以,这样蒸出来的蛋羹才无蜂窝更细腻。