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大豆腐的做法 家常豆腐
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：77
今天一大早起来，又作了二大板的豆腐，已备过节需要。我这里的备用可不是储备，而是要它做成其它的干豆腐制品。刚做出来的豆腐，豆香味儿浓，特别的好吃。下面给大家分享一道好吃又下饭的家常豆腐。供大家参考！一起来看看是怎么做的吧！
做法步骤：
1、首先把我们家做好的大豆腐，切成2厘米左右见方的块，装在盘子中备用。这里要说的刚做好的豆腐不需要用水焯，也不用浸泡。而市场上购回的豆腐，建议切成块后，用盐水泡上10分钟，最后再用开水淖一下。
2、将买回来的肉清水冲洗干净，在菜板上先切片再切条，然后切成肉末，这里说的肉末不是剁出来的，而是切出来哟！。最后装到盘中备用。
3、将大蒜几粒用力拍扁，再切成蒜末、青椒半个切成小块、小青葱一根切成小葱花，把三样装入同一个盘子中备用。
4、起锅，锅热倒入5克的葵花油，油热后把切好的肉末倒入锅中小火翻炒，待肉末变色后加入5克的豆瓣酱，快速的煸炒，煸炒出香味后把大蒜末倒入锅中。
5、待蒜香味出来后，加入三勺的开水，放入3克的食用盐、3克的酱油，最后倒入新做的大豆腐。中小火煮大约5分钟左右，开锅后加上3克的麻辣油（特别爱吃辣的，也少许的散上一点辣椒面）、鸡精2克、小青椒块，用勺子轻轻的推动拌均，最后倒入适量的水淀粉勾芡搞定。
