大家都知道，花蛤做之前需要吐沙，刚开始做的时候我也满网找吐沙方法，就怕它牙碜，我用了半天时间，但是这个等待对于我这急性子来说时间长，后来在餐馆上班的朋友跟我说，哪里用那么费劲啊，吐沙一小时就可以了，吐不净也没关系，我们还有下一个办法，给花蛤焯水呀，它就会慢慢张开口，有多少沙子吐不净啊，再用温水洗一洗就干净啰！好多人说花蛤焯水会变老，其实，那是你的水温太高了，开锅立马关火，想变老都难。下面的方法炒花蛤，香辣嫩鲜，一人一斤都不够，一起来试试吧！

准备食材：

花蛤500克，杭椒4根，红线椒3根，蒜末5瓣的量，姜末4克，麻辣酱2勺，料酒2勺，水淀粉，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：花蛤提前用淡盐水加两滴香油泡20分钟，让它吐沙，然后换水洗净，吐不净也没关系，还有下一步；红线椒洗净；杭椒洗净

​第二步：锅内加水，烧开后加2勺料酒，放入花蛤焯水。再次开锅后立马关火，用余温让花蛤慢慢张口

​第三步：把开口的花蛤放入盆中，加入温水再次清洗一遍，以洗净花蛤中可能残留的沙子

​第四步：花蛤控去水分备用；杭椒切1厘米长的小节；红线椒切1厘米长的小节；

​第五步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入蒜末和姜末同炒出香味

​第六步：放入麻辣酱炒香

​第七步：放入杭椒和红线椒节翻炒几下

​第八步：放入花蛤翻炒10秒钟

​第九步：倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘

小贴士：

1 用步骤2的方法处理小海鲜，会更嫩

2 放入花蛤后不宜久炒，勾个薄芡是入味的好方法