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炸鱼丸的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：167
福州培训蛋糕学校今天教你们做手工鱼丸，自己做虽然很烦琐，但是比起超市里的速冻鱼丸就鲜美很多，也没有加任何添加剂，吃得比较放心。鱼肉可以让鱼档的老板帮忙直接处理成鱼肉，这样就简单多。
炸鱼丸，色香味俱全，金黄酥脆，鲜香美味。直接沾酱吃外酥里嫩，吃一个想两个，根本停不下。还可以涮火锅，煮汤一样鲜嫩味美。
炸鱼丸
材料：
1条草鱼肉约500g，葱、姜少许。
1条草鱼肉约500g，葱、姜少许。
做法：
1、葱、姜切成片用手用力抓，抓出葱姜水备用。
2、用料理机把鱼肉打成鱼蓉，鱼蓉放入大一点的盆里，加两匙淀粉，适量盐，倒入葱姜水，用手顺时针搅拌、摔打，直至上劲。
3、起锅放多点油，手跟汤匙沾下水，左手抓起少量鱼蓉，握住鱼蓉用手指轻轻挤压，使鱼蓉从虎口位置挤出成丸子状，用汤匙把鱼丸舀起，放进油锅炸，依次做完全部。
4、鱼丸用筷子来回翻动，直至整个鱼丸炸成金黄色，装盘配上蒜蓉醋，蕃茄汁或辣椒酱即可开吃。
水贴士：
1、葱、姜水主要是去腥味，不喜欢的可以不放，也可以加胡椒粉。
2、搅鱼蓉时一定要换大点的盆，才容易搅拌、摔打。
3、炸丸子时用中小火慢炸，里面才能熟透，也不容易炸糊。
4、酱汁可以根据自己喜欢的来配。
