地三鲜软糯鲜浓、鲜爽下饭、百吃不厌，是非常简单易学的一道美味佳肴。地三鲜非常美味，但是由于传统的烹饪方法是用热油炸制而成，难免让人吃起来有负担，为了家人的健康，美食君将地三鲜的做法改良简化了一下，以微波炉高火加热代替油炸。这样做出的地三鲜易熟少油，美味的同时也能保证家人的健康。尤其是出锅前加入一碗特制调味汁更鲜香，特别下饭。不是肉却胜似肉，适合全家人一起享用，赶快学起来吧。

食材：
紫茄子4根，青椒2个，土豆1个，玉米油适量，生抽2勺，老抽半勺，白砂糖1勺，玉米淀粉2勺。

做法：

1.茄子不用去皮，茄子皮，可以将茄子用盐水浸泡10分钟，冲洗干净并去蒂，将茄子切成5厘米长度的茄条，土豆削皮，切成大小均匀的薄片，用水冲掉淀粉，青椒切块备用。

2.土豆放入微波炉高火加热2分钟，茄条放入微波炉高火加热3分钟断生，加热后的茄子更加易熟，而且不吸油。

3.锅中倒入适量玉米油，油温七成热时，下入茄条煎制，煎至六成熟盛出备用。

4.不用另外添油，将青椒和土豆片同时下锅煸炒，炒菜有一个秘诀，想要菜不粘锅，务必热锅凉油。

5.青椒土豆片煸炒至八成熟时，放入茄条一起翻炒，翻炒大约30秒。

6.取一只碗，在碗中倒入2勺生抽，半勺老抽，1勺白砂糖，2勺玉米淀粉，20毫升清水，搅拌均匀，淋入锅中，翻炒1分钟待茄子过上芡汁即可出锅享用，出锅前淋入一碗它更香更下饭。

7.这样一盘家常简单的地三鲜就完成了，刚出锅时地三鲜趁热吃，茄子软糯鲜香，吃一口满嘴香，盖在米饭上就是地三鲜盖浇饭，味道美极了，鲜香嫩滑，开胃下饭，不是肉却胜似肉。