8月8日将迎来二十四节气之立秋节气！立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。有句俗话叫"立夏栽茄子，立秋吃茄子"，也就是说立秋是吃茄子的好时候。当令茄子是最有营养的，含有丰富的维生素a、维生素b、维生素c、维生素d及蛋白质，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在立秋时节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。而且这个时候收获的茄子叫"秋茄"，"秋茄"口感细嫩，具有独特的清香，比普通的茄子味道更佳。

        茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但现在天气依然炎热，不喜欢太油腻的做法，所以这道蒜蓉手撕蒸茄子最适合立秋吃的了，简单易做，不用过油，蒸一蒸就上桌！虽然烹饪的方式是简单的，可是味道却很丰富，又保持了茄子的营养，这样的做法少油健康不油腻，一样可以又软又好吃的哦，保证吃的人赞不绝口！话不多说，下面就将这道家常菜的做法分享给大家，喜欢的亲们都试试吧！

【材料】：茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、水 小半碗、蒜 5瓣、姜葱 适量、

【做法】：
1、整只茄子带皮洗净，切成段后对半切开，蒸锅上汽后放入茄子，蒸10分钟把茄子蒸软（蒸熟的茄子可用筷子插穿）；

2、蒸茄子的时候准备酱汁，2勺生抽+2勺香醋+1匙糖调匀+小半碗水，可以根据自己口味调配酱汁哈；

3、准备配料切碎备用，姜葱蒜都要尽量切碎一点；

4、将蒸熟后的茄子手撕、刀切成细条状，摆成好看的形状；

5、锅内放入适量油，下姜蒜进锅里爆香；

6、然后淋入酱汁和葱花煮开；(如果会吃辣的朋友可以加辣椒油哦)

将料汁倒在茄子上即可上桌，一大盘都不够吃，立秋了，这菜记得要多吃哦~

【小提示】：

1、茄子皮不要去，里面含有很丰富的花青素。

2、关于调汁，天南地北每个人口味不一样，酱汁的调配可以根据个人口味。

3、茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担