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新鲜黄花菜怎么吃 凉拌黄花菜的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：55
新鲜的黄花菜吃起来有一股淡淡的植物清香，既爽滑又鲜嫩，而且营养价值非常高！但新采摘的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有毒性。因秋水仙碱加热到60度左右就会失活，故食用之前应先焯水！
今天为大家分享的便是用黄花菜制作的一道简单佳肴——凉拌黄花菜！
【主要食材】新鲜黄花菜（选择鲜嫩未开花的）
【作料】小米辣（1个）、大蒜、生姜、盐、白醋、油
～【做法】～
1、黄花菜洗净备用、姜蒜小米辣切末；
2、锅里加水，将黄花菜倒入锅内；
3、水开后煮3分钟；
4、捞出，用凉水浸泡，然后装盘备用；
5、姜、蒜、小米辣放入小碗，锅中热油，然后将油倒入小碗将作料爆香；随后加入盐、白醋，调出自己最喜爱的味道，然后淋至黄花菜上即可食用；
好了，凉拌黄花菜就制作完成啦，最近正是新鲜黄花菜上市的季节，周末吃够了大鱼大肉不妨来一道清爽可口的凉拌小菜解解腻(〃'▽'〃)
