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家常红豆饼的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：76
说起红豆饼，想必大家应该都知道，是中国洋河古镇的一道传统美食，在我国台湾地区也被称之为车轮饼，因为做好的饼看起来像车轮一样，由于地域的不同，各地都有各自的做法。今天福州糕点培训学校就为大家分享一道河南版红豆饼的做法，喜欢的朋友赶紧想学习一下吧。
【红豆饼】
1.首先准备普通面粉200克、加入白糖3克、酵母3克、倒入稍微温点的水，水温尽量控制在在35度左右。
2.先把面粉搅成面絮，倒入植物油5克，把植物油揉进面团里面，揉成面团就可以了，不用揉太久把面团揉好就行，面团和好以后，盖上锅盖在温暖的地方发酵2个小时。
3.2个小时以后，面团发酵好了，取出放在案板上面把面团搓实，把面团搓成粗点的条，搓好以后，切成八个大小均匀的小剂子。
把小面剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的片。
4.全部擀好以后包上红豆沙，用包包子的手法把所有的面皮都包上红豆沙，全部包好放在案板上面。
5.在每个红豆饼坯上面抹上一点清水，撒上一点黑芝麻，盖上保鲜膜再次发酵20分钟，再次发酵，红豆饼会更加蓬松柔软。
6.20分钟以后，取出电饼铛通电加热，锅热以后刷上一层植物油放上红豆饼，把一面煎黄以后翻一下，盖上锅盖煎1分钟左右。
7.掀开锅盖再翻几次，边上有煎不到的地方把饼全部立起来，尽量使红豆饼的每个地方都均匀受热，多煎一会保证每个红豆饼都熟了，取出放在盘中。
