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北京小吃豌豆黄的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：120
豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，因慈禧喜食而出名；豌豆黄口感细腻，香甜爽滑，成品色泽浅黄，入口即化，清凉爽口。有去暑降压的功效，是夏季消暑的佳品。夏天怎么少的了冰凉爽口的小甜品呢？福州糕点培训学校教你一招不需远去北京在家就能轻松搞定。
豌豆黄配料：豌豆适量。白糖适量
1、这次买的是蜕皮豌豆，可以省去蜕皮步骤，蜕皮豌豆提前泡发一晚上；
2、将泡发好的豌豆放入电饭煲中加入适量清水焖煮；
3、将焖煮好的豌豆放入破壁机中，搅拌成更加细腻；（注意这一步不要加水，不然等下很难炒干水分）
4、将打好的豌豆泥倒入锅中，加入适量白糖，小火慢煮至水分干，要一直搅拌防止粘锅；
5、待豌豆泥水分基本挥发，炒至较浓稠即可关火；
6、将炒干水分的豌豆黄倒入干净的保鲜碗中压平，放入冰箱冷藏3-4小时凝固，取出切成小块即可食用。
