朋友们有没有留意，在每一家超市或者各大网购平台，都有各种各样琳琅满目的酱料摆在显眼的位置，其销量也很火爆，价格也不便宜。这就足以说明广大消费者对酱料的追捧热情很高。其实调味品类食品的利润是很高的，所以获得了商家的重视。近几年来众多品牌的酱料，源源不断地涌入市场，可见这块蛋糕的诱惑力有多大。酱料给我们带来的不仅是方便，更精彩的是刺激味觉所获得的快感与兴奋。然而很多朋友在选购酱料时都会犯难，品种太多不知该选那款？或者某款酱料吃腻了？不急，今天您看了福州学厨艺分享的这篇酱料制作的文章，绝对刷新您对酱料的从新认知。自从会做蒜蓉辣椒酱，1顿干掉3碗饭，味道胜过老干妈。

这款受欢迎的酱料，不需要高档的食材，也没有太过于复杂的烹饪过程，更重要的是不需要添加任何食品添加剂。哪怕您是厨艺新手，只要按照这里分享的方法去做，保证可以连你自己都被自己感动了。这款蒜蓉辣椒酱其味道麻辣鲜香，蒜香味浓郁，色泽晶莹剔透，可用于下饭、拌面、拌凉菜等用途。学会了这款酱料，再也不去超市买啦，展现的是一种厨艺，收获的却是一份惊喜与满足。

蒜蓉香菇辣椒酱

所需食材

青红辣椒各100克；香菇150克；老姜30克；大蒜100克；洋葱1个；小葱50克。

所需调料

菜籽油500克；熟白芝麻少许；蚝油20克；藤椒油50克；豆瓣酱15克；十三香5克；胡椒粉3克；食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。

操作步骤

1.洋葱切成小块，再清洗干净备用。小葱清洗干净再打结，老姜大蒜切成姜蒜末。香菇去掉老根清洗干净，再切成1厘米左右见方的小丁。青红椒去蒂后清洗干净，切成粗颗粒备用。

2.起锅烧火，热锅冷油，油温4成热下洋葱和小葱制作成葱油。小火熬制，期间注意翻面，待洋葱和小葱表面微黄时，捞起料渣出锅不要。

3.锅内下入姜蒜末和豆瓣酱，中小火炒出红油和香味。在添加青红椒炒至断生，再下入香菇丁，快速翻炒出鲜香味，再添加蚝油、胡椒粉、十三香、食盐和鸡精调味。最后添加藤椒油和熟白芝麻，小火收汁，大约继续翻炒1分钟左右，即可出锅，美味即成。

小贴士

1.全程使用中小火炒制，时刻翻动，防止粘锅糊底，也不建议炒得太久太干。

2.冷却后建议装入玻璃瓶密闭冷藏保存，1个月不变质不变味。也可以用保鲜膜封住容器口冷藏保存，保存时间15天左右。

 

3.不能吃太辣的朋友，可以使用辣度偏低的辣椒，不影响整体品质。