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怎样做咖喱饭 咖喱香米里脊卷的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：196
郁郁葱葱的大树上，夏蝉期待着蜕变、吟唱。阳光耀眼、炙热。想想那融入泰国椰香的青咖喱鸡块，带着点东南亚风情的咖喱猪排饭，甚至快餐店里的咖喱鸡翅都会让人垂涎三尺。丰润的咖喱味于舌尖弥漫，实在让人难以抵抗这来自异域的诱惑。一起来试试福州烹饪培训学校推荐的这道“咖喱香米里脊卷”吧！
咖喱香米里脊卷
所用食材：里脊肉、洋葱、芹菜、鸡蛋、黄咖喱粉、白胡椒粉、盐
第一步：先处理里脊肉，里脊肉选用一块比较方正厚实的，方便烹饪，从肉的中间剖开，不要切断，平铺在案板上备用。
第二步：用刀背或者肉锤不断地敲打里脊肉，两面都要敲打到，注意控制力度，别剁成肉馅了，将里脊肉敲打到大约两倍大小即可。
第三步：准备食材，大米先用水浸泡1个小时以上，淘洗干净后沥水，鸡蛋取蛋黄1个，洋葱和芹菜切丁备用，咖喱需要4调羹（15克）左右，白胡椒粉2调羹准备好。
第四步：锅中适量的油，烧至六成热后，放入洋葱丁翻炒出香味，然后将浸泡好的大米和芹菜丁放入翻炒约5分钟。
第五步：锅中加入咖喱、白胡椒粉、盐继续翻炒2分钟入味，作为馅料调味料可以适当的多一些。
第六步：炒好的米饭稍微放凉一会，加入一个蛋黄搅拌均匀，增加馅料的粘性。
第七步：处理好的里脊肉根据大小切割成适合的片，两面抹上盐和白胡椒粉备用。
第八步：将处理好的米饭平铺在里脊肉片上，慢慢的卷起来，然后用棉线捆扎一下，防止散开。
第九步：把里脊肉卷刷上一层油，放入烤箱中190度温度烤15分钟后翻面，继续烤10分钟即可，吃的时候切片就可以摆盘上桌的，味道非常不错的一道菜，比寿司好吃的多。
这道菜我家最近几乎每周都要做一次，夏天家人胃口不好，吃这个抗饿又解馋，辛香开胃，尤其是孩子都特别爱吃，每次烤出来都是一抢而空，做法也不算太复杂，样子如同寿司，但外皮用的是里脊肉，好吃的程度算是加倍了。
烹饪过程的小贴士
1、里脊肉要选用大小合适的，方形的好，可以卷的比较长，一次性操作就行了。
2、敲打里脊肉的时候，不要敲的时间太长了，导致里脊肉变得很薄，吃起来口感不好。
3、烤里脊卷的时候，要注意炉内温度和烤的时间，不要烤干了，刚刚熟透，鲜嫩多汁的时候最好吃。
4、大米也可以直接用熟的米饭，但炒的时候要注意多翻动，尽量让咖喱沾满每一颗米粒。
5、里脊肉抹盐的时候一点点就行，咖喱本身就有咸味。
6、里脊肉卷好以后，可以选择用棉线捆扎，也可以用牙签扎住，但要扎紧，切片的时候很容易散开。
