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家常黄瓜咸菜的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：199
这几天的温度又刷新了记录，一下子飙到了35度，福建培训蛋糕学校提醒大家出门要做好防晒工作哦！虽然热得有些难受，不过趁着这样的高温天气，晒晒瓜果蔬菜也是极好的。买菜回来的路上，看到小区花园里有人晒了一些龙眼干，还有人晒苹果干，看来都是会过日子的人，省钱又环保。
这样的天气里，我喜欢晒黄瓜，把黄瓜晒干水气，用保鲜袋装起来放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来加上香醋和生抽拌一下，吃着嘎嘣脆，搭配白粥，真是一绝，夏天的时候黄瓜一块钱一斤，有时候赶上菜贩子收摊，还能更便宜一些。今天我就给大家分享一下晒黄瓜干的做法。
需要准备的食材有：黄瓜 3斤，盐 适量。
需要准备的食材有：黄瓜 3斤，盐 适量。
黄瓜挑选嫩一些的，用盐搓洗干净黄瓜外皮，瓜瓤比较小的黄瓜比较合适用来晒干，要是不介意黄瓜外形的，可以挑选一些弯曲的，价钱会便宜很多，我买的这种歪脖子黄瓜才5毛钱一斤。
黄瓜切成4-5厘米长的小段，再切成细条，不要切薄片，3斤黄瓜切了一大盆。
切好的黄瓜条均匀的铺到盘子里，放到太阳下晒3-4个小时，晒到黄瓜变焉。我家夏天基本上每天晒一盘，一个夏天基本上会晒几十斤黄瓜。
3斤黄瓜晒出来只有这么一碗了，晒好的黄瓜要是不急着吃，可以先用保鲜袋装起来放冰箱里冻着。晒干的黄瓜怕有亚硝酸盐超标的朋友可以放20天以后再吃，这样亚硝酸盐基本上会被分解掉。
我再给大家介绍一下酱黄瓜调味汁的做法，准备酱油 150克，香醋 50克，白砂糖 100克，白酒 15克，食用油 20克和3个切碎的小米椒，煮开后放凉。调味汁的分量可以根据口味灵活调整。
放入适量晒好的黄瓜条，混合后放入冰箱里冷藏2个小时，口味更好，吃起来冰凉凉的，嘎嘣脆的口感，超好吃。
腌好的黄瓜搭配白粥，一锅白粥一下子喝光了。腌黄瓜不含亚硝酸盐的做法，吃起来嘎嘣脆，下酒又下饭。三伏天晒这菜正合适，放半年都不会坏。
