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苋菜怎么做 蚝油肉片苋菜的做法

来源:海峡厨师学校 编辑:admin 浏览次数:139 发布时间:2019-08-01 10:03
 

“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换。”夏天,是吃苋菜的最好季节,鲜嫩多汁还便宜。对于从小就爱吃苋菜的我而言,它就是7月最好吃的菜,随手一炒喷喷香。在民间,苋菜被誉为是“长寿菜”、“补血菜”,它含有大量的铁元素和钙元素,而且不含草酸,铁是菠菜的1倍,钙则是菠菜的3倍,营养全面易吸收,无论老人孩子都适合吃。下面福州学烹饪学校就给大家推荐一道绿苋菜的美味做法!

苋菜怎么做 蚝油肉片苋菜的做法1
【蚝油肉片苋菜】
苋菜怎么做 蚝油肉片苋菜的做法2
步骤一,新鲜的绿苋菜掐去老梗,放入淘米水中用手搅拌均匀,浸泡10分钟。浸泡好以后淘洗2遍,捞出来放在流水下冲洗干净。猪肉冲洗干净,切成肉片,大蒜剥去外皮,拍扁备用。
苋菜怎么做 蚝油肉片苋菜的做法3
步骤二,干锅点火,倒入少许的油,烧热,滑入切好的猪肉片。开中小火,用筷子不断拌炒,煸炒出肉的鲜香味。等到肉片变色以后,放入大蒜炒出香味,倒入洗好的绿苋菜。炒绿苋菜时,油一定不能太少,不然炒出来的苋菜干生生的,吃起来很糙口,不滑嫩。
苋菜怎么做 蚝油肉片苋菜的做法4
步骤三,用长筷子将绿苋菜快速拌炒均匀。等到绿苋菜快蔫软时,淋入1勺米酒汁、1勺蚝油,拌炒开来。绿苋菜口感略硬,喜欢软嫩一点的朋友,可以提前焯1遍水,煮个三两分钟。
苋菜怎么做 蚝油肉片苋菜的做法5
步骤四,绿苋菜炒到断生以后,就可以准备调味了。尝一尝味道,估摸着加入1勺蒸鱼豉油、少许的盐、鸡精调味。如果家里有猪油的话,也可以直接用猪油炒,不用加肉,味道一样很棒,很有小时候的味道哟!
苋菜怎么做 蚝油肉片苋菜的做法6
以上就是绿苋菜的简单做法,营养好吃还快手。炒绿苋菜的过程中,千万不要忘加米酒汁了,因为绿苋菜本身有淡淡的涩感,而加米酒汁可以去异味增加鲜甜味。与我们熟知的牛奶鸡蛋相比,绿苋菜含钙高易吸收,可谓是蔬菜中当之无愧的补钙冠军。尤其是家有小孩的,夏天可别错过这个菜!补钙冠军就是它,钙比菠菜高3倍,夏天经常吃,比喝牛奶豆浆强!