■ 规模宏大正规培训学校
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
办学许可：人社民3501016205017号
最新公告
龙利鱼怎么做好吃 水煮龙利鱼做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：61
现在饭店里的水煮鱼或是酸菜鱼，大多用龙利鱼来代替其他有刺的鱼，龙利鱼口感滑嫩，而且无刺，敞开了吃也不用担心被鱼刺卡到。我家也是一样，冰箱中龙利鱼常备，时不时就煮道酸汤龙利鱼，当然，还有今天福州日本料理培训分享的这道麻辣鲜香的水煮龙利鱼。
水煮龙利鱼
【材料】：龙利鱼鱼片1盒、黄豆芽300克、莴笋1根、葱半根、姜1块儿、蒜1头、郫县豆瓣酱2汤匙、生粉少许、黄酒适量、白糖少许、干辣椒若干、花椒和麻椒各1小把、茶油适量、盐适量。
【具体做法】：
1、把龙利鱼片放进大碗中，加入少许盐、适量黄酒和生粉，轻轻抓匀后，腌制一会儿待用。
2、把黄豆芽和莴笋分别过开水焯熟后捞起来放进盆底，莴笋不要焯久了，过软了不好吃，就不清脆了。
3、热锅热油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后再下葱姜蒜干辣椒继续煸炒出香味儿。
4、添加适量清水，调入适量盐和少许白糖。清水量不要多，以能装满盛鱼的盆为度。盖上锅盖，水煮开后转成小火，再继续煮上七八分钟左右，这样可以让汤入了底味儿。
5、打开锅盖，用漏勺把汤中的食材一一捞出来扔掉不用，这样汤是清亮的。
6、把腌制好的鱼片放进锅中，鱼片会慢慢变成白色并漂浮起来，待鱼片全部漂起来后就要关火了。把鱼片捞入码好蔬菜的盆中，汤汁也倒进去，再码上葱末蒜末干辣椒花椒麻椒，烧一勺热油淋上去激香，就可以大快朵颐了！
