这种辣子鸡块，它是属于四川的一道名菜了，也算是一种很有名的川菜。它主要就是用鸡脯肉还有辣椒这两样东西混合起来使用的。泡辣椒算是它的独特之处吧，也算是四川的一种当地特产了。它的颜色看上去也是很鲜亮的，入口的时候也是很香嫩的，就跟花生一样的香脆，吃起来还会有一点咸咸的感觉。这道美食的营养价值是很高的，同时再加上鸡肉里面的蛋白质含量很高，所以很是受到了大家的喜好。

【辣子鸡块】

食材：

 

鸡脯肉200克

 

辅料：

 

生葱5克，姜块5块，料酒8克，胡椒粉1克，白砂糖3克，干辣椒15克，生粉10克

 

做法：

 

1、我们要先把准备好的鸡肉放到水龙头上冲洗干净，如果说你怕冲洗不放心的话，可以多冲洗几下。这样也能确保它的干净性。

2、再把鸡肉放到肉板子上切成我们想要的大小，一般大小差不多就行了。

3、再把切好的鸡块倒进碗里来，再加上一些料酒，少量的胡椒粉，少量的白砂糖，少量的食用盐，把这些准备好之后，再要做的就是把它们掺在一起，搅拌均匀。切记一定要按一个方向，建议顺时针方向为好。

4、这个时候再加上少量的生粉，这种不能加太多，让它们在碗里搅拌均匀就行了。

5、现在可以在锅里再加上少量的食用油，把它们烧成七成熟的时候，再把鸡块倒进锅里来，之后使用小火在锅上慢慢炸一下，一直炸到表面变成金黄色为止。

6、现在可以在锅里再加上少量的食用油了，再倒上切好的姜片，葱花，使用大火把它们全都爆出香味来就行了。

7、现在可以在锅里再加上一些花椒了，让它们在锅里翻炒均匀，之后加上一些干辣椒，再把它们一起在锅里翻炒均匀。此时再从锅里倒上切好的鸡块，使用大火在锅里快速翻炒几下。

8、等到快要出锅的时候，可以少量的放上一些食用盐，还有鸡精或是味精都可，这个按个人口味来调一下就行了。

美食小贴士：

 

我们在做这道美食的时候火力千万不可太大了，要不然的话很容易让锅底变糊的。再有就是辣椒也可以根据个人的口味来选择。如果说能吃辣椒的话，可以多放一些辣椒，要是不能吃辣椒的话，可以适当量的少放一些，只要适合个人口味即可。