佛手瓜苗是一种无公害蔬菜，鲜苗含蛋白质，脂肪、碳水化合物、钙，磷、铁，特别是硒的含量很高，是多种蔬菜不能比拟的。它的蛋白质与钙质都非常丰富，大约是黄瓜的三倍左右，即便是维生素以及矿物质的含量也高于其他的蔬菜、瓜果。它的热量很低，而且吃了也不会发胖，在夏季食用能够去除人体内的热证，从而达到降火的作用，同时能够保护心脏、降低血脂，因此适宜上火及三高人群食用。

 

简简单单的做法，无须多少调味料，只需要一丢丢盐和蒜蓉，即可成就这一盘养眼的清爽菜，大家别错过哦。

【材料】：佛手瓜苗 500克、蒜 3瓣、盐 1茶匙

【做法】：1、这个佛手瓜苗要比南瓜苗水嫩得多，表皮只有少许老的筋膜，把瓜苗切口处的一些老皮撕掉，然后把瓜苗折成段，冲洗干净后沥水备用；

2、锅内放入适量油，倒入大蒜翻炒，把大蒜炒香；

3、转大火，倒入瓜苗爆炒，炒菜一定要大火快速爆炒；

4、炒到瓜苗变色有点蔫了后放入食盐；

5、翻炒均匀后就可以了。炒菜切记不要放水，会影响味道和口感；

盛盘，营养丰富的清炒佛手瓜苗完成，翠绿翠绿的，是不是很适合这炎热的夏天？

 

【贴 士】：全程大火迅速翻炒，炒到颜色变得和原来不一样就可以了。