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番茄菌汤的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：102
在意大利有句名言：“番茄红了，医生的脸都绿了”，充分体现番茄的营养。福建厨师培训学校借鉴意式料理的精髓，用天然番茄的味道，融入西方香料，形成独特的风味特色，食客很是喜爱。
材料：
原料：
番茄200克，西芹、胡萝卜各10克。
调料：
橄榄油25克，百里香10克，七味粉5克，香菇粉1.5克，盐2克，植脂淡奶20克，素豆芽汤A款500克。
制作：
1.番茄去皮，切滚刀块；西芹切成3厘米段；胡萝卜去皮，改成3厘米滚刀块。
2.锅内放入橄榄油烧热，加入番茄块、胡萝卜块、西芹段炒香，再加入百里香，倒入素汤小火熬20分钟，盛出自然冷却，放入打碎机，快速搅拌成汁酱，用香菇粉、盐调味，盛入容器内，用植脂淡奶点缀即可。
素豆芽汤A款：
1.豆芽750克摘去根部，洗净沥干；冬菇蒂80克泡软，剪去较硬部分洗净，沥干水分。
2.锅内倒入色拉油20克烧热，放入姜片15克煸炒，加入豆芽炒透，倒入清水5千克，再放入胡萝卜块350克、芹菜段100克、红枣20克、冬菇60克煮沸，改用文火熬1.5小时，关火过滤即可。
福州厨师培训学校烹饪关键：
将原料搅拌均匀、细腻，成品造型和口感才能完全体现出来。
