■ 规模宏大正规培训学校
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
办学许可：人社民3501016205017号
最新公告
素材佛跳墙别有一番风味
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：161
借鉴荤菜佛跳墙做法，福建烹饪培训学校将海鲜食材换成菌类和仿荤食材，用素高汤久炖，成品菌香味十足，位上装盘也很有卖点。
材料：
原料：
A料（冰鲜松茸30克，黄牛肝、铁棍山药各20克，黑牛肝、素鲍鱼片各15克）
干香菇、素海参各10克，虫草花5克。
调料：
蘑菇粉5克，素高汤B款300克。
制作：
1.干香菇、虫草花泡水20分钟；A料切片；素海参切滚刀块。
2.A料、香菇、素海参焯水。
3.汤盅内倒入素高汤，加入蘑菇粉调味，放入所有原料，再放入蒸箱蒸25分钟，取出即可。
素高汤B款：
锅内倒入清水5千克，放入香菇500克，黄牛肝、黑牛肝各300克，松茸、虫草花各200克，黑虎掌400克，姜片260克，用盐50克、蘑菇粉60克调味，大火烧开，中火煲2小时，过滤即可。
福州烹饪培训学校制作关键：
菜品最好用不锈钢锅或者沙锅制作。
