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简单易学，然而口味极佳的小龙虾做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：151
夏日需要小龙虾来开胃，需要啤酒来解暑，然而喜欢烹饪的朋友更愿意在家自己制作小龙虾，即卫生又实惠，福建烹饪学校今天就教几款简单易学，然而口味极佳的小龙虾做法：
特色口味虾
材料：
小龙虾1500g、豆芽100g、紫苏5克、高汤800毫升、香辣牛肉酱适量、葱段少许，辣椒红油10毫升、味精2克、五香粉3克、盐2克、油适量，八角、桂皮、香叶各5克、白胡椒、干姜各适量。
做法：
1、将小龙虾刷洗干净；豆芽洗净，放入开水中烫熟捞出。
2、油锅烧热，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒、干姜等香料爆香。
3、放入小龙虾大火爆炒2分钟，至龙虾变红，倒入香辣牛肉酱、味精、辣椒红油，翻炒均匀，加高汤浸没食材，大火煮沸。
4、加入紫苏、盐、五香粉拌匀，转小火焖煮15分钟。
5、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。
白灼小龙虾
材料：
小龙虾600g、姜10克、葱少许、蒜瓣10克 、盐、生抽少许，陈醋3毫升、白糖3克、鸡精2克 、油辣子、黄酒各适量。
做法：
1. 小龙虾洗干净后入锅，加水浸没食材，加入盐、黄酒、姜片、葱拌匀。
2. 大火煮开，中火煮18 分钟左右，至小龙虾完全煮熟。
3. 另取姜、葱、蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精拌匀，做成蘸料。
4. 小龙虾煮熟后，取出剥壳后，蘸食蘸料即可。
酒香麻辣小龙虾
材料：
小龙虾500克、二锅头30毫升、啤酒半瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许、姜10克、大蒜10克、盐适量。
做法：
1、锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。
2、炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶，放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。
3、入小龙虾继续翻炒，然后倒入二锅头30毫升炒匀，倒入半瓶啤酒，加盐调味，大火烧开后，小火煮10分钟，再用大火收汁，撒葱花出锅。
