■ 规模宏大正规培训学校
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
办学许可：人社民3501016205017号
最新公告
抹茶慕斯芒果粽的做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：54
端午将至，福建培训糕点学校提前请你吃粽子了喂~不用蒸不用烤，一口就上瘾！夏天吃它最爽。
还有两周才到端午，这不是心急嘛，怕你们被别家的粽子喂饱了。
你们先看看我这个粽子，嫩绿的粽叶，胖乎乎的身形，还紧紧绑着绳线，可爱吧！
不过，吃我这枚粽子，不能用手剥，要拿勺子直接挖！
一勺下去，玄机就露出来了——
哈，被骗了吧！
这其实是福建培训糕点学校在端午节特意为你们准备的——抹茶慕斯芒果粽。
说起来，每年端午节，粽子都是绕不开的热门话题。
南甜北咸，年年争论不休。有的品牌甚至还推出了奶茶波波粽、荔浦芋头流沙粽、卫龙辣粽等等......
甜品界当然也不甘示弱，今年必须搞搞事情！
抹茶慕斯芒果粽形似粽子，吃起来却冰爽无比，绝对会给你带来不一样的端午新体验！
入口似布丁滑嫩、Q弹，用勺子轻轻一kuǎi，细腻、绵密的组织太诱人了。
抹茶味慕斯的微苦，很好地平衡了内陷的清甜，不会一甜到底，整体很有层次感。
夹层的果肉酸甜软糯，与细腻的慕斯糅合出令人惊艳的滋味。
入口即化，只留下绵长的醇厚香味在舌腔游荡于无形之中。
冰凉滑嫩的慕斯，也是最适合夏天吃的甜品。
口感轻盈细腻、造型多变，堪称法甜界的百变星君。
看着精致，做法却简单到无话说，对烘焙小白很友好。甚至没有烤箱，也能做。
关键就在于：冻够时间。
无论是慕斯层，还是夹心层，所有材料拌好，再加入吉利丁凝固，最后放入冰箱冻够时间，直至定型就能开吃了，敲简单~
造型更是满分，稍微摆盘拍照，刷爆朋友圈。
抹茶慕斯芒果粽
烹调方式：冰箱冷冻
做法步骤：
1. 吉利丁粉加入饮用水搅拌均匀，静置10分钟泡发待用。
用吉利丁片的小伙伴，需要把吉利丁片泡在冰水中10分钟，挤干水分就可以使用了。
2. 接着处理芒果泥
把新鲜芒果肉切成小块，取2/3用搅拌机打碎成泥，剩下1/3芒果肉放一边待用。
3. 将打好的芒果泥倒入小奶锅中煮至微沸后关火，趁热加入细砂糖和泡好的吉利丁搅拌均匀，放一旁待用。
4. 将芒果泥转移到干净的容器中，加入剩下的芒果丁，放一旁待用。
5. 打发奶油
淡奶油加糖打发至6成，提起打蛋头看淡奶油可以滴落有纹路即可。
切记不要打发过度，打发过程随时提起打蛋头查看奶油流动性
6. 将奶油与芒果拌匀
先舀一勺淡奶油和芒果混合拌匀，然后将拌好的材料倒回剩下的奶油中，此时可以用蛋抽来混合均匀。
用我们熟悉的翻拌法，边转动容器，边用蛋抽翻拌均匀。
7. 将拌好的原料装入裱花袋中，轻轻挤入模具，放入冰箱冷冻4个小时以上再脱模。
记得要冷冻至膏体变硬后才可以脱模哦
8. 内馅冻好之后，我们就可以做抹茶慕斯了。
同样的方法，先把吉利丁用水泡发好，再隔水加热融化成液体，待用。
9. 把细砂糖和抹茶粉混合均匀后，再分次加入到淡奶油中，用电动打蛋器低速打发至6成。
提起打蛋头，淡奶油可以滴落而且有纹路即可。
10. 先舀两勺抹茶奶油和融化的吉利丁混合均匀，然后将其倒回剩下的奶油中，搅拌均匀，抹茶慕斯糊即完成。
将抹茶慕斯液装入裱花袋里，再挤入模具中，大概挤7分满就可以了。
不要装满哦，还要放内陷呢！
11. 从冰箱中取出冻硬的芒果夹馅，脱模后放入粽子模具中，按压一下，让奶油包裹住夹心部分，再将抹茶慕斯挤满模具，放进冰箱冷冻过夜，就可以脱模享用啦！
慕斯粽子的可爱之处就在于，它完全不像传统粽子那样让人觉得饱腻。
一勺勺挖着吃，那冰凉绵柔的口感，一扫仲夏的炎热暑气。
在这里，也提前祝大家端午安康。希望今天这款慕斯粽能带给你不一样的节日氛围和快乐~
Tips
1、没有吉利丁粉，用吉利丁片怎么做？
吉利丁片也可以，用冰水泡发变软，拧干后就可以用了。
2、淡奶油要打发到什么程度才合适？
打发淡奶油时请注意不要打发过度，只要打至有轻微纹路，提起打蛋头呈滴落状态就可以了。
3、慕斯糊要冻多久才会成型？脱模需要注意什么？
至少要放入冰箱冷冻4小时以上才会成型，切记要等完全成型后才可脱模。
不管是慕斯粽子馅，还是慕斯粽子皮，在脱模前一定要确保慕斯完全冻硬才容易完整脱模，这样表面也会更光滑平整。
4、配方可以做多少个慕斯粽？
买的是专门的慕斯模具，一共可以做4个。
如果没有买到模具，也可以做成一个6寸大小的慕斯蛋糕。
5、做好的慕斯粽可以放多久？
做好的慕斯粽冷藏解冻至8度食用口味最佳，密封冷冻可保存15天左右。
6、慕斯粽的馅料可以换成别的吗？
当然可以，馅料可以根据自己的喜好更换成蓝莓、草莓、蔓越莓等口味。
