炒河粉是一道很好吃的小吃，也可以当主食，去外面吃也不贵，但是外面买的怎么能和自己做的相提并论呢？其实炒河粉的做法很简单，只不过很多人自己在家做炒河粉的时候，都喜欢用水先将河粉冲洗一下。

其实，这是一个错误的步骤，冲洗后的河粉已经泡发过，炒制时极易松散发软，吃起来的口感也会有所欠缺。下面，福建出国厨师证培训来给大家介绍下制作过程：

步骤做法：

1:将超市买回的河粉，对半切开准备好备用。

2:将豆芽洗净，洋葱剥开外表皮，然后切成细条状。

3:鸡蛋打入碗中，加入微量食盐，少许葱花搅拌均匀。

4:起锅烧热，锅中放入适量油，将蛋液缓慢倒入锅中慢煎，中火煎制鸡蛋液金黄。

5:熄火，用锅铲翻炒20秒左右，划成小块装盘中待用。

6:重新开火，将河粉放入锅中翻炒2分钟左右，再倒入煎好的鸡蛋一同翻炒。

7:放入洋葱、豆芽、少量辣椒，继续和河粉爆炒，炒出香味。

8:加入少许酱油和生抽，翻炒上色。最后，加入适量食盐，葱花翻炒1分钟左右，熄火出锅装碟即可。

炒河粉简单快手，而且超级好吃，简直是平时上班族的最佳选择。