水煮牛肉是一道色香味俱全的美味佳肴，也是许多朋友都认为牛肉最下饭的做法，以鲜，香，麻，辣，烫的特点成功获得了很多人的喜爱。这道菜虽然非常好吃，但是制作出来会稍微麻烦一点，不过无论什么困难都是阻碍不了一个吃货对美食的追求。所以今天福州出国厨师证培训手把手教大家做这道特别好吃的水煮牛肉，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

1.首先，我们准备牛肉500克，切成薄片放在盆中用清水浸泡，洗出牛肉中的血水，捞出用手挤出血水放在盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽3克、用手抓匀给牛肉码味。

2.打入一个鸡蛋，用手搅拌摔打给牛肉上浆，使牛肉吃起来口感滑嫩，加入生粉5克继续搅拌，生粉在搅拌过程中能锁住牛肉的水分不流失，放置腌制20分钟为牛肉入味。

3.油麦菜几颗，用手掰散放在盆中，撕去油麦菜的根部泡在水盆中，根部容易藏泥，用手搓揉清洗干净放在盆中。

准备黄豆芽一小盆，大葱白几根斜切成段，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒拍扁剁成蒜末。

食材全部准备好以后，我们把豆芽焯一下水，锅内烧水，倒入黄豆芽煮至断生倒出控干水分。

4.锅内烧油，油热以后，倒入葱段姜片和干辣椒翻炒几下，倒入黄豆芽，翻炒几下以后，倒入油麦菜，把油麦菜炒软以后，加入食盐2克，大火不停翻炒，翻炒至油麦菜断生以后倒出放在盆中。

5.锅内再烧油，油热以后，放入一小把青麻椒和辣椒 再加入生姜大葱，注意温度不要太高，免得把辣椒炒糊，放入一小块火锅底料，火锅底料做水煮菜，入味又省事，快速翻炒出红油。

6.加入适量清水，水煮至沸腾以后，捞出大料渣不要，这样口感会更好，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，食盐2克，放入老抽2克提一下汤汁的颜色。

7.改为小火，下入牛肉片用勺子轻推，牛肉下锅煮40秒即可捞出，免得把牛肉片煮老 影响口感，捞出放在盆中，把汤汁浇在牛肉片上面。

8.放入一勺八角粉，几勺辣椒粉，最后把蒜泥，小葱花放在盆中，锅内烧油把油烧至七成热，起锅把热油浇在牛肉盆中，用热油激发出蒜香。

水煮牛肉真的超好吃还下饭，是身为吃货的你绝不能错过的。