粉皮口感非常柔润嫩滑，是一种很不错的家常食材，不过可能大家对粉皮并不多见，所以也不知道粉皮要怎么做才好吃。不过没关系，今天福建出国厨师证培训和大家分享一道粉皮的新吃法，凉菜热吃的粉皮烩肉末，荤素搭配的经典菜肴。

1.首先我们准备一下食材，猪肉一块，把猪肉先切成薄片，改刀切成细丝以后，剁成肉末放在盆中。

2.绿豆粉皮2张，掰成块放在盆中，加入开水浸泡，开水烫一下，粉皮很快就能泡软。

3.生姜一小块切成姜末放在盆中，大蒜几粒拍扁以后切成蒜末

小米椒几粒切成辣椒圈，青线椒一根同样切成辣椒圈，青红椒放在一起用来配色好看。

4.粉皮泡软以后倒出，用凉水冲洗一下，凉水冲洗粉皮不容易坨在一块，把粉皮切成小块放在盆中。

5.食材全部准备好以后，我们进行下一步操作，锅内烧油，把油烧热充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油肉末不容易粘锅。

6.倒入肉末翻炒至肉末发白，炒出香味，倒入姜末再翻炒一会，倒入一勺豆瓣酱,一勺老干妈豆豉和几滴老抽翻炒出红油。

7.加入一勺清水，放入鸡粉1克、胡椒粉0.5克、食盐2克、放入粉皮用勺子推动，免得粉皮糊底粘锅，粉皮吸水多，开小火

翻炒几下以后，倒入青红椒，再推动锅底翻炒几下，淋入一点红油提亮一下色泽，起锅装在盘中就可以上桌食用了。

粉条烩肉末荤素搭配，营养又好吃。