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葱油鸡腿的家常做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：157
鸡腿别说大人们爱吃，就连小孩子都非常喜欢吃。鸡腿是鸡身上肉最多的部位，做法多种多样，不过无论怎么做都很好吃，今天福建出国厨师证培训给大家带来一道让小朋友都毫无抵抗力的葱油鸡腿。
原材料：鸡大腿1个
原材料：鸡大腿1个
调料：盐，生抽，香醋，料酒，蒸鱼豉油，姜葱蒜，花椒，植物油，白糖，香菜
制作过程：
1、一个大鸡腿清洗干净，冷水入锅，加入少许花椒粒、几片姜片和2汤匙料酒，大火烧开后转中火煮12分钟，关火后焖5分钟。
2、取出鸡腿放入冷水中浸泡一会，要反复换两次水。也可以加入冰块，这样做目的是使鸡肉的口感更紧实脆嫩。
3、将鸡腿捞出，顺着鸡肉的纹路撕成小块，也可以直接带骨斩成小块，个人更喜欢去骨的，吃着过瘾。
4、葱和蒜略多些切碎，少许姜也切碎，都放入小碗中。
5、炒锅烧热加入适量植物油，放入一些小葱段和花椒粒，小火慢慢爆香，直至小葱变焦，将小葱和花椒粒都捡出不要。
6、热油直接浇在葱姜蒜上，然后加入生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1小勺、香醋1汤匙和少许盐，搅拌均匀，因为加了生抽和蒸鱼豉油，盐的用量要注意别加多了。
将调料汁浇在鸡腿肉上，再撒上些葱花和香菜即可，这样一份鲜香四溢的葱油鸡腿就制作好了。其实自己制作真的蛮简单的，学会再也不用买了，自己做干净卫生又好吃。
