烤鸡腿排或者炸鸡腿排都是日常生活中非常美味的美食，很多人一般都是直接吃着玩，拿着一块大大的烤鸡腿排啃着，真是想想都美滋滋。香喷喷的烤鸡腿排自己在家就可以做，做出来的鸡腿鲜嫩多汁，十分美味。说着说着，口水都要流下来了，那就话不多说，下面福州培训厨师学校和大家仔细分享一些鸡腿烤鸡腿的做法，肉食动物们快快学起来吧。

【食材】：鸡大腿 6个，生抽 1大勺，老抽 1小勺，料酒 1大勺，食用油 1小勺，盐 1小勺，生姜 1块，黑胡椒粉 1小勺，腌肉粉 1勺。
【具体制作步骤】：
1.将鸡大腿从冰箱里面取出来，放入冷水中浸泡解冻，然后清洗干净备用。

2.先用厨房剪刀从鸡大腿的根部开始剪，剪刀要贴着中间的骨头，将鸡腿肉剪开。

3.用刀将骨头附近连着的筋膜切断，然后就可以很轻松的将骨头取出来了。

4.将去掉骨头的整片鸡腿肉平铺于在砧板上，然后用刀背将鸡腿肉的两面都敲打一下，将鸡腿肉拍松一些，更加容易入味，而且将筋膜敲断之后，加热的时候就不会紧缩成一团。

5.依次将所有的鸡大腿全部都处理好，然后放入一个大碗中。

6.然后往碗里面加入适量的生抽、老抽和料酒。

7.将生姜切成细丝放入碗中，再放入适量的胡椒粉和腌肉料，抓匀以后腌制两个小时以上。

8.鸡腿肉腌制入味以后，摆放到铺了油纸的烤盘里面，放的时候要将鸡皮的一面朝下放置。

9.烤箱提前200度预热，预热完成以后，将烤盘放入烤箱的中下层，设置上下火温度200度，时间15分钟。然后将鸡腿肉翻一个面，鸡皮的一面朝上，继续烤10分钟左右就可以了出炉了，可以让鸡皮更加脆。

【小贴士】：
1.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能做出适当的调整。
2.给鸡大腿和鸡翅完整去骨是个技术活，要轻松去骨的话还是需要一点技巧的，多练练就可以啦。

一大块烤鸡腿排，一边看电视一边享受美食，真是一件美食的享受。