说到回锅茄子，估计大家更熟悉的还是回锅肉，其实回锅茄子也很好吃，是一道很不错的家庭下饭菜，百吃不腻。今天福州培训糕点学校就手把手来教大家制作这道非常好吃的回锅茄子，喜欢自己做菜的朋友们不妨收藏，有空的时候试试吧。

用料
茄子、五花肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、盐、食用油。

1、提前将所需食材备齐。五花肉用水洗去上面血水，然后剁成肉末。葱、姜和辣椒洗净，葱切葱花，姜切丝，辣椒切成段备用。

2、茄子先用水洗净，去根蒂从中间剖开切成大小均匀的寸段，烧一锅水，放切好的茄子段放入锅中蒸15分钟左右，取出放入盘中。

3、锅内热油，放入葱、姜、蒜、辣椒和花椒煸炒出香味，将剁好的肉末放入锅中，倒入适量的料酒翻炒，炒至肉末变色出香味。

4、再放入蒸好的茄子翻炒，放入蚝油、蒸鱼豉油调味，用锅铲使劲压茄子，煸炒至肉末和茄子入味后，根据自己口味方式适量盐，即可关火出锅。

5、一盘百吃不腻的回锅茄子就完成了，茄子色泽诱人，软绵爽滑，配上鲜香浓郁的肉酱汁，一端上桌满屋飘香，做法简单开胃下饭比肉还好吃！

回锅茄子虽然没有放肉，但是吃起来却比肉还要香，百吃不腻。