红烧猪蹄是肉食动物们餐桌上都离不开的一道美食，不过也有很多人都不爱吃，因为自己做出来的猪蹄达不到肥而不腻的效果，其实要想在家把红烧猪蹄做的肥而不腻也很简单，福州培训日本料理学校今天就教大家一种简单的红烧猪蹄家常做法，跟着我们的步骤，保证你做出来的红烧猪蹄非常好吃，而且肥而不腻。

【食材清单】猪前蹄 800克、生抽 20克、料酒 1勺、冰糖 20克、生姜 5片、盐 3克、老抽 10克、干辣椒 8只、花椒粉、鸡精、油 适量。
【烹饪步骤】
步骤1、将买回来的猪蹄宰成小块，锅中摻入适量的清水，将猪蹄小块倒入锅中，加入料酒，姜片，大火将水烧开，几分钟后，用勺子将表面的泡沫舀出，然后将猪蹄捞出过一下凉水，再捞出，沥干备用。这一步的目的是去除血水，去泡沫。

步骤2、准备好炒锅，锅中放油，加入冰糖，开小火，将冰糖炒化，炒至粽黄色，接着加入沥干水分的猪蹄，开中火不断翻炒，这一步主要目的是将猪蹄上色，每一一块猪蹄的裹上糖色后即可。

步骤3、猪蹄全部裹上糖色后，加入干辣椒，生抽，老抽，食盐，花椒粉，鸡精。再加入适量的清水做汤，大火将汤烧开。

步骤4、准备好压力锅，等汤烧开后，将其倒入压力锅中，选择煲汤键，时间大概30分钟左右即可。

步骤5、时间到，放气，揭开锅盖。一大锅美味的红烧猪蹄就做成了，吃一块猪蹄，特香、可以说是肥而不腻，香糯又Q弹。