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煎饼果子来一个
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：196
清晨，闹钟一如既往打破了沉睡于中的我，梦中我回到了高中时代，留恋于食堂美味的煎饼果子，飘香四溢，既然回不到高中时代就自己动手做起来吧！
制作步骤：
1、1根黄瓜和1根胡萝卜分别洗净切条；生菜洗净摘叶；适量榨菜和香菜切末，备用。
2、 秘制酱料：起锅，中火烧热后转小火，倒入10g植物油，放入100g甜面酱、50g黄豆酱、15g蚝油和15g生抽炒2-3分钟至炒出香味，盛出备用。
3、再倒入少许植物油，放入切成两半的火腿肠煎至表面微微金黄。
4、饼皮：将250g中筋面粉、25g绿豆粉、10g玉米粉和10g小米粉放入碗中，加入4g盐、30g植物油和500g水一起搅拌均匀后，静置10分钟。
5、另起一个干净无油的锅，倒入面糊并轻轻转动均匀成饼状，小火慢煎至底面凝固。
6、接着打入一颗鸡蛋，用勺子把蛋液平铺均后，在蛋液未凝固时撒上适量黑白芝麻、葱花和香菜末。
7、待蛋液快凝固时翻面。
8、饼皮涂上秘制酱料和油泼辣子，加入适量榨菜末、1块脆饼、煎好的火腿肠、黄瓜丝、胡萝卜丝和生菜。
9、将煎饼轻轻卷好出锅装盘，家庭版的煎饼果子完成！
