■ 规模宏大正规培训学校
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
办学许可：人社民3501016205017号
最新公告
山楂炖鸡翅，别样的味道
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：74
山楂是北方冬天常见的水果，一般拿来做冰糖葫芦或者果丹皮这类小零食，若是直接生吃，能酸得人一哆嗦。
小时候吃太多积食了，菜妈也会煮上一锅山楂水给我喝。入口酸酸甜甜，解腻又消食。
而且，煮过的山楂肉软糯柔滑，比起生吃山楂，要好吃得多。
虽是药食同源的好食材，但拿来和肉一起炖，听着颇有几分食堂黑暗菜系的感觉。
还真不是！
山楂的天然酸味，比醋更柔和，用来炖肉，酸香中带着轻柔果香，风味更加独特。
糖中和了山楂的酸，温柔地撩拨你的味蕾！
鸡翅挂满了浓稠的酱汁，入口鲜美嫩滑，还多了一丝果香，回味十足。
这酸酸甜甜的滋味，就像恋爱一样上头。
鸡翅12只 山楂6-8颗 姜3片
生抽2大勺 料酒2小勺 老抽1小勺
砂糖/冰糖2大勺 白芝麻少许 盐1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鸡翅洗净后，用厨房剪对半剪开，或用砍骨刀砍成两半，加料酒、盐、姜片腌10分钟
2.山楂洗净，用吸管去核
3.起锅热油，调中火，加入鸡翅煎至双面金黄
鸡翅煎至时会大量出油，可在鸡翅煎至金黄后，先倒出多余的油再进行下一步
4.再调小火，加入2大勺白砂糖或冰糖，炒至糖融化
5.加入3大勺清水、生抽、老抽、一半的山楂，翻炒均匀，盖上锅盖，焖5-8分钟
山楂的用量可根据个人口味增减
山楂会越煮越酸，千万不要煮太久，否则会满嘴酸涩，影响成品口感
6.开盖加入另一半的山楂，大火收汁后出锅装盘，最后撒上少许白芝麻即可
红彤彤的山楂、油亮浓郁的鸡翅，这卖相简直就在我的芳心里纵了火，太诱人了！
咬一口，山楂的清香和鸡翅完美结合，酸甜而不腻，忍不住又多吃了一碗饭。
