五花肉炖土豆这道菜在不同的家庭，做法也有着一些差别，不过很多人在做这道菜的时候，都是习惯用水炖煮，而我不同，我家做这道菜从来不用水炖煮，我都是直接用的一整瓶烧酒来炖，烧酒的酒精数适中，味道比较清香，用来炖五花肉，不仅可以去腥增香，同时还能让肉炖的更软烂，比用水炖的要香很多。我觉得大家下次做这道菜的时候，可以试试我这个方法，真的好吃到停不下来。

所需食材：五花肉1斤、土豆1个、生姜一小块、干辣椒8个、香葱3根、生3勺、老抽1勺、柱候酱1勺、冰糖5个、盐少许、烧酒1瓶

做法步骤：

1、先把主要食材和配料处理好，土豆去皮，和五花肉一起切成小块，生姜去皮切片，干辣椒切小段，香葱打成一个结。

2、锅内倒入适量的油，把姜片和香葱下锅，中小火炒香

3、然后再把五花肉下锅，转大火翻炒，一直炒到五花肉表面有点焦黄为止

4、五花肉炒到表面焦黄后，加入3勺生抽、1勺老抽和1勺柱候酱，翻炒约半分钟

5、给大家拍一个参考，下面图片上的勺子，就是食谱里调味料所用到的勺子大小。

6、把土豆、干辣椒、盐和冰糖倒入锅内，再加入1瓶烧酒，烧酒的用量以盖过食材为主，开大火煮沸后，转中小火闷煮30分钟。温馨提示，烧酒不是大家日常喝的高度数白酒，烧酒的度数通常在19.5～21.5之间，所以大家别买错了。

7、30分钟后，汤汁如果还剩余很多，记得要开大火收下汁

8、家庭秘制红烧肉炖土豆，不用水也不用啤酒，好吃的秘诀全在这一瓶烧酒，别加错了，要不然不香，快来试试吧！