木耳被誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，今天做的这道凉拌木耳黄瓜，几乎零脂肪，木耳具有滋补、润燥、润肺、润肠的作用，如果孩子需要补铁，那吃点木耳最合适了，比其他蔬菜含铁量要高，大鱼大肉吃多的时候，来道清爽的凉拌菜，特别地受欢迎。做法一点儿都不难，随手取材的黄瓜切片，倒入调料，清脆爽口开胃，泡的时间越长，味道越好吃，废话不多说了，下面看下具体做法。

【主料】黑木耳、胡萝卜、黄瓜

【配料】大蒜

【调味】白糖、盐、醋、芝麻香油、花椒油

【做法步骤】

1、准备一把黑木耳，在水中泡软泡发，撕成小朵，需要注意的是，木耳泡好后应立刻取出，不宜泡太久，会滋生微生物，吃完闹肚子。

2、准备一下其他配菜，胡萝卜、黄瓜切成薄片，大蒜用刀背拍扁，切成碎末，辣椒切段。

3、锅中加水，大火烧开后，下入木耳和胡萝卜，一次性焯熟，捞出后控干水分。

4、控干水分后，和黄瓜片装在一起，然后放入辣椒。

5、锅内倒油，烧到8-9成热，放入花椒粒爆香。

6、开始调味，碗中加入蒜蓉、白糖、盐、醋和芝麻香油，把花椒油淋在上面，热油更能激发香味，搅拌均匀。

7、一上桌就秒没的开胃凉拌菜，鲜香解油腻，好吃到没朋友