一般豆芽菜通透雪白，似白玉，又似象牙，长得甚是高贵而清雅，一看便是容不得高温折腾。虽然营养学家也说高温焯水的豆芽营养物质会流失，可假如味道和营养狭路相逢了，大叔觉得多是味道占了上风。于是和豆芽相关的硬菜，基本上豆芽都被烧得绵软，这样的豆芽既能提鲜，又能让汤汁彻底融入豆芽，口感或许没有焯水烫熟时爽脆。豆芽与其他肉类混炒，味道甚美，高温炸出阵阵水汽，倒入酸醋翻炒，不到一分钟时间熄火上碟。外面酸辣咸香，里面咬开，爆出的却是清新的汁水，对比鲜明。话不多说，今天就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的绿豆芽炒三丝吧！

食材：绿豆芽400克、豆皮2张、韭菜1把，油盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、

做法：

1.准备好所需材料，豆芽投洗干净，韭菜摘去老叶，投洗干净，将韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜叶宽的条

2.锅加水烧开，下入豆皮焯水2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，把豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘在一起，口感也劲道

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生

4.下入焯好的豆皮，翻炒均匀，下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可