这个季节的饺子馅儿，大白菜和萝卜是主角，因为什么，好吃应季啊，吃东西讲究的就是个鲜、应季，这两个抓好了，随便造都好吃，最近菜场大量青萝卜上市，又便宜又好，烧肉、清蒸、做饺子馅儿和包子馅儿都很鲜美，不吃白不吃哦，对了，这种青萝卜水分足又清甜，维生素C含量也很高，在北方这种萝卜可以当水果直接吃的，只要它上市，白萝卜立马失宠，买菜大部分都选这种，今儿我就买了一个大的，回来切碎了和猪肉、虾仁一起拌匀做饺子馅儿呢，一起来看看是怎么做的吧！

食材：

饺子皮适量、青萝卜1个、胡萝卜半个、猪肉450克、虾仁100克、生姜1块、酱油膏2勺、生抽2勺、米醋1茶匙、胡椒碎少许、白糖少许

做法步骤：

1、青萝卜、胡萝卜去皮用菜擦子擦成细丝，放砧板上切碎末，越碎越好。

2、猪后腿肉去皮，切小块，加生姜一起用搅拌机搅成肉末，肉末的程度自己把握，建议不要搅成肉糜，这样没什么口感。

3、萝卜碎加肉末一起拌均匀，虾仁用刀斩成碎丁，倒进肉末里，饺子馅儿的食材就完成了。

4、开始调味，加酱油膏、生抽、米醋、胡椒碎和白糖，带上一次性手套顺时针搅拌，肉馅儿混合均匀，完全入味即可。

5、准备一碗水，饺子皮放上馅儿后用手指蘸点水把饺子皮边缘抹一圈，再捏合起来，怎么包你自己顺手就好，没有限制。

6、包好的饺子要随时盖上一块湿纱布，或者保鲜膜，防止饺子皮发干，不立刻吃就一边包一边放冰箱冷冻。

7、半锅水烧开，饺子下锅煮沸，加半碗凉水，沸腾后再加一次凉水，煮开后饺子浮起来就可以吃了。