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手把手教你香辣泥鳅怎么做好吃

来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数:134
      今天要说的主角是水里的,尤其南方更为常见,身长不过三寸,当然了,现在因为有了人工养殖,身长也不止三寸了;全身滑溜溜没有鳞;想下手抓,可是真有难度。记得小时候经常会跟大哥哥们晚上去沟里钓,运气好一个人就能钓一餐,运气不好只能几个人凑一餐。爸妈下田的时候偶尔也会带点回来,有时候看见大一点的还以为是蛇,吓的都不敢靠近。哈哈哈哈...你猜到是什么了吗?对!就是泥鳅。今天福建烹饪学校分享的是这道香辣泥鳅,一起来看看做法吧!
  
     材料:
泥鳅500克
青辣椒3根
红辣椒1根
香葱1小把
油适量
姜1小块
盐适量
蚝油少许
酱油少许,
料酒少许
     香辣泥鳅做法:
1. 活泥鳅买来后放在水盆中,冲洗几遍,滴几滴油,利于吐泥;然后用80度左右的热水浇在泥鳅身上,冲洗干净,青红辣椒和香葱准备好
2. 香葱切寸段,青红辣椒一分二半,斜切成细丝;
3. 不粘炒锅中倒入少许油,把姜丝煸炒出香味儿;
4. 将泥鳅倒入锅中,先不要马上翻,定一下型后端起锅晃动几下,让泥鳅布满锅底,均匀受热;
5. 待全部泥鳅都受热后,淋入少许料酒,趁热将腥气蒸发掉,再倒入适量酱油、少许盐调色调味,加少许水,炖两分钟,不用盖盖子;
6. 起锅前依次倒入蚝油、青红辣椒丝,翻炒变色后,关火,倒入香葱段,翻拌均匀后出锅。