福州培训烹饪今日分享的是这道“酸辣藕带”第一次吃藕带的时候并不知道这是什么，只觉得小小个很可爱，像莲藕吧，又没见过还有这么小的莲藕，真是闹了一场笑话，后来才听朋友说这是藕带。查度娘后才知原来是与莲藕为同源器官，条件适合的情况下就会成为莲藕，顺着伸出水面的"绿桩"向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是藕带了。一般我们藕带可以凉拌、清炒、醋溜，今天我们福州培训烹饪以最受欢迎的酸辣口味烹制，酸辣藕带入口鲜嫩爽脆，微甜无渣，酸辣后回味甘甜清香。

    食材：

藕带400克

大蒜2个

生姜3克

干辣椒（或者新鲜辣椒）2个

盐适量

白糖少许

米醋适量

     酸辣藕带做法：

 1、藕带冲洗干净，如果表皮发乌，可以用小刀刀刃轻轻刮去表皮，斜切成段，如果不及时炒，要放淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

2、炒之前将水沥干。如果切开时发现个别孔里有黑泥，也要冲洗干净
3、热锅凉油，下姜蒜末炒出香味，下干辣椒圈。

4、下藕带翻炒数下，加盐和白糖炒匀，烹入米醋炒匀起锅。这道菜属于爆炒类，速度要快，出锅时藕带保持洁白脆嫩。 如果不介意颜色，可以用香醋、陈醋等随自己喜欢。