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开胃下饭~火爆泡椒鸡杂

来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数:143
      平时我们家的鸡杂鸭杂会拿来穿汤喝,但是一到过年就是小编最爱的了,因为鸡杂鸭杂多了,切好过完水可整整有一盘,那样就可以拿来爆炒着吃,相当美滋滋,吃完一碗饭还想再来上一碗才过瘾,福州厨师培训今日教大家制作的也是一份超级下饭的好料“火爆泡椒鸡杂”是不是光看菜名就已经迫不及待端着米饭等着吃了呢!
     材料:
鸡胗
鸡心
鸡肝
鸡血
鸡肠
自制野山椒
自制泡姜
自制泡姜
芹菜
私房豆瓣酱少许
     配料:
生抽
辣椒
洋葱
芹菜

料酒
花椒粒
水淀粉
    火爆泡椒鸡杂做法:
1.鸡肠,鸡胗,鸡心洗净全部切小块,再加料酒和水淀粉腌制
2.鸡血焯水后切成小块
3.洋葱,辣椒切块,芹菜切段备用
4.坐锅热油,洋葱炒到微焦黄,下自制私房豆瓣酱一勺,花椒小火炒香,在下入自制野山椒,自制泡椒和炮姜爆炒出香味,
5.然后下鸡杂加料酒爆至鸡胗卷起
6.在下入,辣椒,芹菜炒至半熟
7.调入2勺生抽,盐适量翻炒均,调入适量孜然粉翻炒一分钟即可