夏天做饭，讲究的就是快！少遭罪。夏天吃饭，讲究的就是凉！凉拌，清爽又开胃。福州学烹饪这道麻辣鸡丝就是道快手的凉拌菜，只需要开火2分钟，接下来就轻松多了，把鸡肉撕成丝，然后再调味，超级简单，是不是非常适合夏天。而且它是麻辣口的，适合潮湿的天气，多出汗祛祛湿。它还特别爽口，开胃又下饭。

    食材：

鸡胸肉180g

小葱 1颗

姜 2片

料酒 2饭勺

    调味料：

大蒜 2瓣

油泼辣子 4饭勺

醋 2饭勺

盐 1茶勺

糖2茶勺

生抽 1饭勺

葱花 少许

香菜段 适量

      麻辣鸡丝做法：

1.调味料中的大蒜去皮掂成泥，与其余调味材料混合均匀制成调味汁，放冰箱冷藏待用；

2.锅里加入小葱、姜片、料酒和清水，放入鸡肉，大火煮开锅转小火煮2分钟，关火继续焖10分钟至熟；

3.煮好的鸡肉浸泡在汤中，室温晾凉或投入冰水中过凉，捞出鸡肉撕成或敲成细丝码入盘中；

4.调好的调味汁浇在鸡肉丝上，撒上葱花和香菜段拌匀即可。