一般吃的都是，水煮鱼，水煮猪肉，水煮田鸡，那我们今天福建培训厨师教你制作水煮鸡胸肉吧，是不是觉得鸡胸肉无论怎么煮都是又柴又无味呢，吃过后你一定会惊奇的发现鸡胸肉并非天生又柴又无味，主要还是找到了正确的打开方式，今天水煮鸡胸肉可是相当的滑嫩哦，主要还是靠生粉和油腌制。做起来也是很简单的哈。

   腌肉食材： 

鸡胸肉2块

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

生粉适量

胡椒粉适量

    辅料：

杏鲍菇 2只

油 适量

八角 2粒

蒜头 3瓣

    配料：

油泼辣子1勺

豆瓣酱1勺

黄豆酱半勺

生抽1勺

蚝油1勺

开水 适量

花椒 1把

干辣椒 1把

白芝麻 1小撮

小葱 1棵

    水煮鸡胸肉做法：

1、鸡胸肉由厚往薄的方向顺纹片成鸡柳；

2、加入油、盐、生抽、蚝油、生粉及胡椒粉腌半小时，同时准备配菜和调料；

3、杏鲍菇撕碎焯熟放盘子打底，撒点盐抓匀；

4、起油锅炸香八角和蒜片，倒入几种酱汁原料混合成的酱汁炒香并倒入开水继续烧开；

5、把鸡柳打散滑进锅里烧开2分钟，起锅倒进装有杏鲍菇的盘子里，铺上干辣椒撒上白芝麻；

6、重新起油锅，油多点，炸香花椒拼捞起扔弃，然后趁热把油淋到盘子里，撒上葱花上桌。

     福建培训厨师小贴士：

1、配菜打底事先加点盐，不用担心不够味；

2、肉腌过，酱汁也够咸，汤里一般不用再加盐，视分量大小，如果怕不够味，先尝一下再加。