夏季蒸菜是大家下厨房最喜欢的方法吧，不用一直待在高温的厨房，简简单单就能出一盘佳肴。 今日福建培训厨师推荐的是传统的名菜--原笼粉蒸牛肉，属于上海菜。牛肉剔去筋膜，横切薄片，加甜面酱，郫县豆瓣料酒，酱油，白糖，花椒粉，辣椒粉和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底，倒入拌好的牛肉，用大火蒸熟;用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉上，原笼上桌即成。

     原料：

净牛肉250克

炒米粉40克

青菜叶100克

     辅料：

葱花

姜末

各3克

甜面酱50克

郫县豆瓣酱10克

     原笼粉蒸牛肉的做法：

1.牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,郫县豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀。

2.用青菜叶垫在笼底，倒入拌好牛肉，用大火蒸熟。

3.用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉，原笼上桌即成。