酸笋是广东南雄的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。今天我们福建厨师培训教大家制作的是酸笋煮鸡。酸笋煮鸡是将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。

    主料:

土鸡半只700g  

酸笋300g

    辅料:

油适量  

盐适量  

葱少量  

姜少量  

蒜少量  

草果1个

辣椒适量  

味精少许

    酸笋煮鸡的做法：

1、把准备好的土鸡斩成的大小合适的鸡块。

2.将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅

3.撇去浮沫。放入拍散的姜块和草果。

4.准备一些切好的葱姜蒜和辣椒。

5.鸡肉煮熟后，炒锅倒少量油热烧，下葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。

6.倒入煮熟的鸡肉回一下锅。

7.放入适量的盐和少许的味精调味即可。