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蝴蝶酥的制作过程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：109
做蝴蝶酥，实际上就是酥皮难做一些，可以一次做好冻在冰箱里，随时吃随时取，半年都够用的，用它来做蝴蝶酥太香了，自己做方便取用。
福州西点学校今天就详细讲解下酥皮的具体做法，另外也把蝴蝶酥的做法附上，快点跟着学起来吧。
蝴蝶酥
准备材料 ：面粉400克，黄油200克，白糖20克，椰蓉15克
具体做法：
面粉加温水揉成光滑的面团，盖上盖子醒至柔软；
取出擀成长方形面皮，把软化好的黄油放在中间包裹起来，把收口处捏紧；
用擀面杖轻轻按压一下，再擀成长方形，折成三折，放入保鲜袋中，放冰箱冷藏半个小时；
然后再次取出，再擀成长方形，再次三次对折，放入保鲜袋中放冰箱冷藏半个小时，如此再操作一次，一共放冰箱三次即可；
将面团切出三分之一，其它的可以根据个人需要切成大小的块，放冰箱冷冻就可以了，将取出的面团放案板上，擀成长方形用来做蝴蝶酥；
表面撒上一层白糖，从长边的两边向中间卷，卷成如图的样子；
再用刀切成小块，摆放在铺了油纸的烤盘上，表面撒上椰蓉；
将烤盘放入提前预热好的烤箱中下层，上下火200度烤25分钟，时间到了取出晾凉就可以开吃了
注意事项：
黄油要先从冰箱取出，晾至用手按压有手指印的样子，再来操作；
每次折三折后要放冰箱冷藏半个小时，再进行下步操作，这样可以使黄油再次凝固，擀时才不易擀破皮，多折几次层次更多；
烤箱的温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行设置。
