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金针菇肥牛的做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：107
今天福州厨师证办理要分享的就是这样一款下饭菜：金针菇肥牛。
这道金针菇肥牛味道酸辣鲜爽，闻一闻味道就让人垂涎三尺。嚼劲十足的金针菇加上鲜嫩的肥牛，吃得停不了口，连汤汁也不能放过。酸辣的汤汁泡米饭吃，简直是人间美味。
金针菇肥牛
【配料】
肥牛 / 金针菇 / 生姜 / 大蒜 / 青椒 / 小米辣 / 西红柿 / 生抽 / 柠檬 / 白醋 / 香菜 / 白芝麻 / 植物油 / 食用盐
【步骤】
1、所有材料准备好，生姜切片，大蒜切好，青椒切丁，小米辣切成小圈就好了。
西红柿去皮之后切成小丁备用。
2、金针菇用盐水洗干净备用。
3、将金针菇放入小锅内，加入适量清水煮熟。煮熟之后捞出放入大碗中备用。
4、直接用煮金针菇的水来煮肥牛，加几片姜片去腥。这样不浪费水。肥牛一变色就捞出，放入大碗中，盖在金针菇上面。
5、倒掉水，小锅烧热，加入适量植物油，西红柿倒入锅中翻炒出红汤。
6、西红柿翻炒好之后倒入适量清水，加入两片柠檬。柠檬是冻过的，我冻了一大袋子，做饭做冷饮都可以。
7、加入一勺白醋增加酸味。放醋的时候可以尝一下酸度，如果觉得酸度可以了，就少加一点白醋。
8、继续加入一勺生抽提鲜。
9、撒适量食用盐调味，鸡精不用放了。
10、金针菇和肥牛上撒青椒和小米辣，白芝麻。喜欢吃香菜的可以放一些香菜，我就放了很多香菜。
11、煮好的酸汤直接出锅倒入大碗内。倒在码放好的金针菇和肥牛上，最后烧一勺热油浇在上面，一碗金针菇肥牛即成。
这样一碗金针菇肥牛味道一流，又酸又辣又鲜美，端上桌很快就见了底。汤汁用来拌米饭是我独特的享受方式，这样的汤汁倒了简直是暴殄天物。
