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糖渍橙皮丁的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：190
平时很多人都喜欢吃橙子，橙子吃起来的口感酸甜，水分也是很充足。关键是橙子里面含有丰富的维生素C，还含有胡萝卜素，这样可以起到保护血管等作用。
橙子剥皮之后可以直接吃，也可以榨成汁来喝，外面卖的一杯汁可是不便宜的，怎么也要二十块钱左右一杯，所以还不如买橙子回家自己榨了，这样不仅更加新鲜还可以省钱。味道不输鲜榨果汁。
外面平时吃橙子的时候都是直接将皮剥掉的，橙子也没有什么用，直接扔垃圾桶里面了。其实橙子皮也是宝，比如它具有化痰的作用，还能够消食，提神醒脑以及美容和护发的作用，因此不要直接扔了。
今天福建学糕点推荐的是可以直接食用的橙子皮，做好之后能够泡水喝，味道香甜，还能起到养生的作用。其实这样的做法也特别简单，要是有兴趣不妨学起来。
糖渍橙皮丁
【配料】橙皮，水，冰糖，白糖，密封罐
【制作步骤】
1、先要将所需的材料都备齐，要是做得多就多准备几个密封罐。先将新鲜的橙子皮剥下来，剥下来的橙子皮要切成小丁，尽量是切的小一点，里面的白皮有点苦，要是对苦味很敏感的话，可以将白皮去掉。
2、切好的橙子皮要洗干净，将橙子皮放在锅里，添加适量的凉水，这个水量肯定是要超过橙子皮。直接将橙子皮煮开，煮开之后先将水倒掉，重新添加第二次凉水，加好之后还是再一次的煮开。
3、浮起来，不要关火。保持水开的这个状态继续的煮3分钟左右，煮好之后将橙子皮捞出来备用，锅里的水倒掉。
4、第二次煮橙子皮的时候不要盖锅盖，而且是一边煮要一边搅拌，等到水开的时候橙子皮会漂
5、接下来是要煮糖水了，将适量的冰糖放在锅里，添加一碗清水，直接将冰糖完全的煮到融化。等到冰糖煮化开之后再加少许的白糖，继续的保持水开的状态，要住到锅里的糖水粘稠。
5、等到锅里的糖水煮到粘稠，这个时候就可以将橙子皮倒进去了，火候是要中小火，要继续的煮到锅里糖水冒泡，糖水也是变得越来越少，变得更加粘稠，最后就是煮到接近蜂蜜的状态。可见在煮糖水的时候要掌握好火候，不能煮干了，也不能煮的太稀了，这样都会影响到最后的口感。
6、煮好之后可以关火了，先将食材放凉，浓稠的程度看起来和蜂蜜差不多。要是放凉之后发现糖汁还是比较稀，还可以放在微波炉里面加热几分钟，这样水分就可以更快的蒸发。
7、密封罐要洗干净，而且还要晾干，罐子的底部要铺上少许的白糖，然后铺一层煮好的橙子皮，继续铺一层白糖，按着这样的顺序来添加，差不多是四层白糖和四层橙子皮，最后一层是白砂糖。装好之后要密封起来，这样可以保存比较久的时间，吃起来也更加方便。
【烹饪贴士】
1、橙子皮可以不去白皮，因为要煮好几遍，基本上就尝不出来苦味了。
2、煮糖水的时候要注意火候，因为糖水的温度比较高，要小心会溅出来，也要防止将糖水煮糊了。
3、密封保存很重要，这样才能保存更久的时间，吃起来也会更加的方便，要不然很容易会变质的，这样就不能食用了，也会导致浪费。
