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煲汤的小技巧分享
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：139
喝汤是一种非常健康的饮食习惯，平时多喝汤可以起到很好的保健作用，汤的主要功用是祛寒湿、健脾胃、清肺热、清肠热、补中气，每天一道汤，全家老小身体好。
立秋后，福建学厨艺教你如何做出营养又美味的煲汤，健康好滋味，家家都需要。
要想煲出一锅营养又美味的靓汤我们需要掌握以下一些小技巧：
1、煲汤必须使用容积较大的砂锅，一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲2小时以上，而且只有砂锅才能煲出这种独特的鲜味。
2、煲汤应放足够的姜，姜是煲汤之“魂”。
3、煲汤原料必须使用新鲜的肉类，并含少量的脂肪。此乃煲汤之“质”。
4、煲汤时最好放一两样清热、利湿、健脾之物，如莲藕、百合、山药等。此及煲汤之“本”。
5、煲汤最好放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣，或者少量的桂圆干。另可视不同的需要加入西洋参、黄芪、枸杞、当归等。此乃煲汤之“气”。
6、煲汤时加入一两样根茎类、菌类等配料，如黄花、香菇、花生、白果、莲子等，此乃煲汤之“伴侣”。
立秋后有人讲究贴秋膘，每天一道煲汤，其实就是最好的选择，掌握一些必须的煲汤技巧，让你的煲汤营养又美味。
