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烤鸡皮脆的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：144
福建厨师培训学校今天做的烤鸡与以往不同，用了点西式的调料迷迭香，以前用迷迭香烤过羊排味道不错，今天试试用它烤鸡。
事实证明用它烤鸡味道也不错，有股特殊的香味，经过腌制的鸡皮经过烘烤，颜色红亮特别诱人，吃起来也是脆脆的特别香，鸡皮被烤脆了一点也不油腻，鸡肉也饱含汁水，一点也不柴，就连鸡胸肉都鲜嫩多汁吃着不柴，我觉得比红烧鸡吃着要香多了。
这鸡大腿是最香的啦！两条都入了我的肚了哈哈！我家吃鸡都是我包鸡腿，他包犄角旮旯的肉嘿嘿。
怎么样？看着有食欲吗？也有天凉馋肉的赶紧试试看吧！又省事又好吃也不需要啥厨艺，就算不会做饭的厨房小白也能轻松胜任的。
烤鸡皮脆
所需食材：童子鸡一只，葱头半个，姜20克，迷迭香3克，烤翅腌料20克，蚝油15克，生抽20克，黄酒10克。
制作过程：
1先把所有要用的食材准备好放在一起，鸡最好用鲜的没冷冻过的更好吃，没有烤翅腌料就改成3克盐和10克糖即可。
2把鸡头鸡脖子鸡屁股鸡爪子切掉，鸡肚子里靠近脊背那里的红色部分也揪掉，然后清洗干净，半个洋葱和姜切丝。
3取一个大碗，先把20克烤翅腌料放入碗中，然后再加入15克蚝油20克生抽和10克黄酒搅匀。
4再加入3克迷迭香拌匀。
5切好的洋葱丝和姜丝放进去拌匀。
6找一个大点的容器，把鸡放进去然后把调好的料汁倒进去。
7戴个橡胶手套可劲给鸡按摩按摩，正反面和肚子里都要沾到料汁。
8然后盖上保鲜膜腌制2小时，期间可以给鸡翻个面。
9腌好的鸡挑去洋葱丝和姜丝控干料汁背部冲上放在烤网上。
10放入空气炸烤箱里用空气炸功能无需预热，先用180度烤十分钟。
11然后把烤网取出来，把鸡翻个面，用锡纸把鸡翅尖和腿骨包上，避免糊了，然后再放回空气炸烤箱180度烤十分钟，然后改成160度再烤20分钟即可。
小提示：
1如果没有空气炸功能就用烤的功能也行，就是时间要延长一点。
2我这只鸡大概二斤3两左右，你要根据自己买的鸡的大小再来斟酌一下烹饪时间。
3这样做好的鸡皮特别脆，鸡肉还有很多汁，一点也不柴，就连鸡胸都嫩嫩的口感不柴。
